Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
Adicione o frango desfiado, tempere com sal e pimenta do reino e refogue por alguns minutos.
Desligue o fogo e misture o catupiry e as azeitonas picadas ao frango.
Em uma tigela, bata os ovos com o leite e reserve.
Abra a massa de torta em uma assadeira, colocando uma camada no fundo e nas laterais.
Despeje o recheio de frango sobre a massa e cubra com o restante da massa.
Pincele a gema sobre a torta para dar brilho.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e sirva.