Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
Corte as cenouras em pedaços e coloque no liquidificador.
Adicione os ovos e o óleo ao liquidificador e misture até obter um creme homogêneo.
Em uma tigela grande, misture o açúcar, a farinha de trigo e o fermento.
Adicione o creme de cenoura à mistura seca e mexa bem até ficar homogêneo.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno por aproximadamente 40-45 minutos ou até que um palito saia limpo.
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela, derreta a manteiga e adicione o chocolate em pó e o leite condensado.
Mexa até obter uma consistência cremosa.
Retire o bolo do forno, deixe esfriar e cubra com a calda de chocolate.
Finalize polvilhando o chocolate granulado por cima.